A Análise Swab permite a amostragem de superfícies irregulares e, também, de locais com acesso restrito.

Monitoramento de superfícies, equipamentos e manipuladores

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Pesquisa Qualitativa de Microorganismos (Presença/Ausência) para verificação de eficiência de processo de sanitização de superfícies, equipamentos e manipuladores.

Detecção direta de Patógenos

O método mais específico é a detecção direta de patógenos, tais como Listeria e Salmonella. Assumindo que a empresa tenha controle sobre a inocuidade e qualidade dos fornecedores de matérias primas e insumos, a contaminação de seu produto com patógenos somente ocorrerá durante o processamento via contato com as superfícies da linha de produção ou funcionários. Fazer swabs das superfícies e as análises desses patógenos são ferramentas de verificação importantes, mas não servem como medidas de correção em tempo-real porque o tempo mínimo para obter tais resultados é de um dia.

Quantificação dos níveis microbianos em superfícies

Os métodos de swab de superfície para contagem de microrganismos, sejam contagem total de aeróbios, contagem de coliformes ou contagem de bolores de leveduras oferecem uma visão sobre a eficiência da sanitização. Esse resultado não garante que o processo de limpeza foi bem feito, pois é amplamente sabido que a presença de resíduos de matéria orgânica consome parte do sanitizante, diminuindo a eficácia da sanitização. Portanto, fazer swabs para contagem microbiológica é importante como medida da eficiência da sanitização, mas não da limpeza.